El cos humà necessita energia per dur a terme les activitats diàries que es compleixen amb greixos i proteïnes. Els greixos i les proteïnes són els components principals de la nutrició i l'energia. S'obtenen dels aliments. Vegem com es diferencien entre si.

Proteïna

Les proteïnes són un dels components més abundants i importants del cos. La paraula proteïna prové de la paraula grega 'proteios' que significa primària. Les proteïnes comprenen carboni, hidrogen, oxigen i nitrogen. Les proteïnes són productes alimentaris nitrogenats els components dels quals s'anomenen aminoàcids.

cadena.valor de java

Hi ha dos tipus d'aminoàcids, que són els aminoàcids essencials i els no essencials. Els aminoàcids essencials són la treonina, la histidina, la lisina, la leucina, etc. Els àcids no essencials són l'asparagina, la cistina, la prolina, l'arginina glicina, etc.

Classificació de proteïnes

i) En funció de la complexitat i l'estructura de la proteïna.

Proteïna simple:Les proteïnes que només estan formades per aminoàcids s'anomenen proteïnes simples. Per exemple, l'albúmina de l'ou, la zeina del blat de moro i la gliadina del blat.Proteïna conjugada:Proteïna conjugada significa una proteïna formada per algunes molècules no proteiques. Per exemple, l'hemoglobina està feta de ferro i proteïnes.Proteïna derivada:Aquesta proteïna consisteix en una descomposició parcial de la proteïna nativa. Per exemple, proteoses, polipèptids.

ii) En funció de la qualitat

Proteïna completa:Una proteïna que conté una quantitat suficient d'aminoàcids s'anomena proteïna completa. Per exemple, tots els productes d'aus de corral i de soja.Proteïna incompleta:Les proteïnes que contenen certa quantitat d'aminoàcids per al creixement i el manteniment s'anomenen proteïnes incompletes, per exemple, llegums, cereals, verdures, etc.

Necessitats diàries de proteïnes:

• Per als adults, 1 kg de pes corporal necessita 1 gram de proteïnes. Considereu que si el pes corporal és de 45 kg, llavors el requeriment diari de proteïnes per al cos és de 45 grams.
• Per als nens, 1 kg de pes corporal necessita 2,5 grams de proteïnes. Considereu si el pes corporal és de 10 kg, llavors el requeriment diari de proteïnes per al cos és de 25 grams.

Funció de la proteïna:

• Ajuda a produir enzims, immunoglobulines, hormones i plasma.
• Si hi ha una manca d'hidrats de carboni i greixos al cos, aleshores, la proteïna és la principal font d'energia.
• La sang conté proteïnes per a diferents funcions, com ara la coagulació de la sang i anticossos.
• El material necessari per a la formació de cèl·lules i per substituir-la és subministrat per proteïnes.
• Les proteïnes són útils per produir anticossos.

Greixos

El greix és un component de la nutrició. Dóna energia al cos. Per a una dieta sana i equilibrada, menja una petita quantitat d'aliments que continguin greixos, ja que més greixos no són bons per al cos humà. El greix és una font d'àcids grassos que el cos no pot produir per si mateix. El cos humà necessita un 15-20% de calories del greix del total de calories necessàries per dia. Més quantitat de greixos és perillós per al cos humà. Això condueix a una condició anomenada obesitat.

Tipus de greixos

Greixos visibles:Aquests són els greixos que estan separats de la font natural. Aquest greix és visible a l'ull humà. Per tant, és fàcil estimar la seva ingesta en la dieta diària. Per exemple, el ghee, ja que és visible als ulls i es pot estimar la quantitat de ghee.Greixos invisibles:Aquest greix és invisible a l'ull humà. Per tant, és difícil estimar la seva ingesta en la dieta diària. Per exemple, daliya, llegums, fruits secs, llet. Els greixos dels llegums, fruits secs, daliya són invisibles als ulls i tampoc és possible estimar la quantitat de greix que consumeix una persona.Greixos saturats:Està format per àcids grassos i glicerol. Aquest greix es deriva del greix animal. Aquest greix es torna sòlid a baixes temperatures o en un ambient fred. Aquest greix es fon a altes temperatures o en un ambient calent. Per exemple, mantega, mantega, etc.Greixos insaturats:Aquest greix està format per àcids grassos insaturats i glicerol. S'obté de fonts vegetals. No hi ha cap efecte del medi ambient sobre ells. Per exemple, oli aracnoide, oli de gira-sol, etc.

Funcions dels greixos

Energia:Els greixos són una font d'energia.Acció d'estalvi de proteïnes:La ingesta de greixos dietètics permet que la proteïna compleixi la seva funció principal de creixement i manteniment.Protecció dels òrgans vitals:El greix protegeix òrgans importants com el cor, el ronyó, etc.Absorció de vitamines liposolubles:Els greixos són importants per a l'absorció de les vitamines liposolubles A, D, E i K.Valor de satisfacció:Dóna una sensació de plenitud a l'estómac.

Fonts de greix

Greix animal:El greix que es deriva de productes animals es coneix com a greix animal. Per exemple, ghee, mantega, llet, formatge.Greix vegetal:El greix que es deriva de les verdures s'anomena greix vegetal. Per exemple, coco, gira-sol, ametlla, fruits secs, etc.

Efectes de la deficiència de greixos

• La deficiència de greix pot provocar una deficiència de vitamines liposolubles que pot afectar el creixement i el pes dels nens.
• La deficiència d'àcids grassos essencials a la dieta condueix a una condició anomenada cèl·lula de gripau.

Diferència entre proteïnes i greixos