La lactosa és un tipus d'hidrat de carboni que també s'anomena sucre de la llet i lactobiosa. És un disacàrid que es sintetitza a partir de subunitats de galactosa i glucosa. L'enzim lactasa trenca la lactosa en glucosa i galactosa quan s'absorbeix a l'intestí. S'utilitza en la indústria alimentària, la identificació bacteriana i la indústria farmacèutica, i també s'utilitza com a nutrient i agent de tall. És un hidrat de carboni essencial per als nadons.

Què és la fórmula de lactosa?

El fórmula molecular de lactosa és C₁₂H₂₂O₁₁, és a dir, està compost per 12 àtoms de carboni, 22 àtoms d'hidrogen i 11 àtoms d'oxigen. És un sòlid blanc que té un sabor dolç suau. És soluble en aigua i és un sòlid no higroscòpic. La lactosa va ser descoberta per primera vegada pel metge italià Fabrizio Bartoletti. La llet conté al voltant d'un 2-8% de lactosa (en massa). La lactosa es troba a les glàndules mamàries de tots els mamífers, i una quantitat molt petita de lactosa es pot trobar en productes lactis com el iogurt i el formatge. És menys dolç en comparació amb la sacarosa.

Estructura de la lactosa

La lactosa és un sucre disacàrid format per l'enllaç glicosídic β-1→4 de la β-D-glucosa i la β-D-galactosa.

python ordena tupla

Preparació de lactosa

• La lactosa es pot produir a partir de β-D-glucosa i β-D-galactosa.

• Industrialment, la lactosa es prepara a partir de permeat de sèrum, on el sèrum està format per un 6,5% de sòlids, dels quals el 4,8% és lactosa, que es cristal·litza i es purifica més. També es pot extreure diluint sèrum amb etanol.

Propietats físiques de la lactosa

Propietats químiques de la lactosa

• Lactosa en hidròlisi amb 2% H₂TAN₄produeix 1 mol de D-glucosa i 1 mol de D-galactosa.

C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glucosa) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galactosa)

• L'alcohol polihídric anomenat lactitol es produeix per hidrogenació catalítica de la lactosa. La lactosa s'hidrogena en presència d'un catalitzador de Raney-níquel, donant lloc a la formació de lactitol.
• La lactosa s'isomeritza en una solució alcalina per produir lactulosa.
• El massa molar de lactosa és de 342,297 g/mol.

Usos de la lactosa

La lactosa té diversos usos, alguns dels quals són:

• La lactosa s'utilitza com a nutrient en la preparació de llet modificada i també s'afegeix als aliments dels nadons perquè coincideixi amb la composició de la llet humana.
• Ajuda al cos a absorbir el calci i una varietat d'altres minerals, com el magnesi, el coure i el zinc.
• A causa de les seves propietats físiques i funcionals, la lactosa s'afegeix com a ingredient en productes farmacèutics com un excipient i diluent per a comprimits i càpsules.
• S'utilitza a la indústria alimentària com a aromatitzant.
• S'utilitza en productes de forn i també en fermentació per a la producció de formatge, iogurt i llet agra.
• També s'utilitza com a adsorbent cromatogràfic en química analítica.

Efectes secundaris

Els efectes secundaris de la lactosa són:

• La lactosa no la poden digerir persones intolerants a la lactosa.
• La ingesta de llet rica en lactosa pot provocar càncer de mama i d'ovari.
• La ingesta de llet rica en lactosa també pot augmentar el risc d'infart, ja que la llet amb una alta concentració de lactosa és rica en greixos i colesterol.

Preguntes freqüents sobre la fórmula de lactosa

Pregunta 1: Què és la lactosa?

Resposta:

diferència entre amor i gust

La lactosa és un disacàrid que també s'anomena sucre de la llet o lactobiosa. És un tipus d'hidrat de carboni la fórmula molecular del qual és C₁₂H₂₂O₁₁. Està compost per 12 àtoms de carboni, 22 àtoms d'hidrogen i 11 àtoms d'oxigen. Es sintetitza a partir de subunitats de galactosa i glucosa.

Pregunta 2: Esmenta algunes propietats de la lactosa.

Resposta:

La lactosa és un sucre disacàrid la fórmula molecular del qual és C₁₂H₂₂O₁₁. És un sòlid blanc que té un sabor dolç suau. És soluble en aigua i és un sòlid no higroscòpic. La massa molar de la lactosa és de 342,297 g/mol i la seva densitat és de 1,525 g/cm³. Es pot detectar amb l'ajuda de les proves de Woehlk i Fearon.

Pregunta 3: Calcula el pes molecular de la lactosa.

Resposta:

Sabem que la fórmula química de la lactosa és C₁₂H₂₂O₁₁.

La massa atòmica d'un àtom d'hidrogen = 1,00794
La massa atòmica d'un àtom de carboni = 12,0107
La massa atòmica d'un àtom d'oxigen = 15,9994

anàlisi de cadena a int

Ara,
Molar de lactosa = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144.1284 + 22.17468 + 175.9934
= 342,29648 g/mol

Així, la massa molar de la lactosa és de 342,29648 g/mol.

Pregunta 4: Escriu la reacció de la hidròlisi de la lactosa.

Resposta:

La lactosa en hidròlisi amb H2SO4 al 2% produeix 1 mol de D-glucosa i 1 mol de D-galactosa.

C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glucosa) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galactosa)

Pregunta 5: Quines són les aplicacions de la lactosa?

Resposta:

La lactosa s'utilitza com a nutrient en la preparació de llet modificada i també s'afegeix als aliments dels nadons perquè coincideixi amb la composició de la llet humana. S'utilitza en productes de forn i també en la fermentació per a la producció de formatge, iogurt i llet agra. També s'utilitza com a adsorbent cromatogràfic en química analítica.

Pregunta 6: Com es prepara lactitol a partir de lactosa?

Resposta:

L'alcohol polihídric anomenat lactitol es produeix per hidrogenació catalítica de la lactosa. La lactosa experimenta hidrogenació en presència d'un catalitzador de Raney-níquel, que dóna lloc a la formació de lactitol.

cerca binària

Recursos relacionats

• Fórmula de glucosa
• Fórmula de galactosa
• Fórmula de sucre